Guía completa sobre tipos de asadores de pollos

El pollo a l’ast es uno de los platos para llevar más demandados por los consumidores, y es muy importante conocer los tipos de asadores de pollos que existen. Saber elegir el asador adecuado no solo afecta al sabor y textura del producto final, sino también a la eficiencia del negocio.

En esta ocasión exploramos los principales tipos de asadores, sus características y cómo pueden adaptarse a diferentes necesidades empresariales.

Tipos de asadores de pollos que existen

Asadores verticales

Estos asadores son una de las opciones más comunes y tradicionales. Funcionan mediante un sistema de varillas giratorias donde se colocan los pollos, que se asan con el calor procedente de quemadores colocados en la parte trasera.

• Capacidad. Varía según el tamaño del asador. Hay de 6-8 pollos, hasta grandes asadores de más de 50 unidades.
• Uniformidad. El movimiento giratorio permite un asado uniforme, logrando una piel crujiente y carne jugosa.
• Visibilidad. Suelen tener puertas de vidrio, lo que permite que los clientes vean el proceso.
• Fuente de energía. Pueden ser eléctricos, de gas o mixtos. Los de gas son los más comunes debido a su eficacia.

Asadores horizontales

En los asadores horizontales, los pollos se colocan sobre bandejas o parrillas horizontales que giran en torno a un eje central. Son ideales para establecimientos con espacio reducido o que prefieren un diseño compacto.

• Capacidad. Generalmente más limitada que los verticales, ideales para negocios con una producción moderada.
• Fácil limpieza. El diseño horizontal facilita la limpieza de bandejas y la recogida de grasas.
• Uniformidad. Aunque no giran individualmente como en los verticales, el calor se distribuye de manera eficiente.

Asadores planetarios

Se distinguen por un sistema de rotación doble: los pollos giran sobre su propio eje y, al mismo tiempo, giran alrededor de un eje central. Ideal para negocios con gran afluencia de clientes.

• Resultados excepcionales. Proporcionan un asado uniforme y rápido, ideal para negocios con alta demanda.
• Capacidad. Suelen tener mayor capacidad, lo que los hace perfectos para grandes volúmenes.
• Fuente de energía. Generalmente funcionan a gas, aunque existen modelos eléctricos.

Asadores con espadas o espeto

Estos asadores cuentan con espadas largas en las que se ensartan los pollos, girando alrededor de un quemador central. Son la mejor opción para restaurantes o negocios que buscan destacar por su estilo rústico o tradicional.

• Estilo tradicional. Su método de cocción suele atraer a clientes que valoran la autenticidad.
• Capacidad. Varía según el tamaño, desde modelos pequeños hasta industriales.
• Presentación. Permiten una visualización atractiva del proceso de cocción.

Asadores al carbón

Este tipo de asadores aportan un sabor único gracias al uso de carbón como fuente de calor. Son ideales para restaurantes o negocios que buscan priorizar el sabor y pueden permitirse tiempos de cocción más largos.

• Sabor ahumado. Aportan un toque especial que no se logra con otros tipos de asadores.
• Tiempo de cocción. Suelen requerir más tiempo que los modelos eléctricos o de gas.
• Mantenimiento. Exigen una limpieza más frecuente debido a los residuos de carbón.

Saber elegir entre los diferentes tipos de asadores de pollos que existen requieren un estudio y conocimiento de cada uno de ellos. Factores como el volumen de producción, espacio disponible y presupuesto determinarán el mejor asador que se adapte a tus necesidades. Además, contar con los accesorios adecuados hará que la experiencia del consumidor sea plena.

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